海流厳しい日本海で鍛えられた
北陸の鮮魚や、
肥沃な地元農家が、
心を込めてつくった加賀産の野菜など、
とにかくこだわったのは
食材の新鮮さです。
腕を振るうのは、和食料理長・下代泰久。
季節ごとに食材の味が引き立つように、
創作の心、おもてなしの心を大切にしながら、
「素材の美味しさ」を究めてゆく、
それが竹翠が目指す料理の世界です。
鮮度と素材を大切にした加賀創作料理を、
どうぞ心ゆくまでお楽しみください。
「北陸の味、加賀の味は、
古き良き日本を代表する料理と言っても良いほど、
素晴らしいものです。
わたくしどもは、今でも、
この土地の、素材の素晴らしさには驚かされ続けています。
ぜひ、この味の素晴らしさを、
皆様の舌でも味わっていただけたら、そう願ってやみません」
- 昼食：AM 11：30 ～ PM 3：00
※ラストオーダー PM 2：00 - 夕食：PM 5:30 ～ PM 10：00
※ラストオーダー PM 9：30
